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原題目：“食育”這堂課，列國都是怎么上的？
編者按：不少家長可以發明，本年以來很多黌舍都專門開設了食育課程，2022年6月27日，國度衛生安康宣布結合教導部、市場監管總局展開“食育進講堂”運動，自此近半年來，我國多地開端陸續推行食育進講堂任務。不少國度也認識到了不良飲食習氣對孩子安康的影AR擴增實境響。“食育”，作為一種風趣的教導手腕，正遭到全世界兒童、家長和教導任務者的接待。本期約稿分歧國度作者，先容他們地點國度奉行的“食育”是若何停止的。
美國
食農教導從認識到孩子的瘦削開端
2015年，我們剛搬到美國的時辰，住在佛羅里達年夜學的校園外。最直不雅的感觸感染就是，這里買菜特殊不便利，不只沒有傳統菜市場，連超市里蔬菜的品種都很是無限，一年四時的蔬菜都差未幾，無非是西芹、花椰菜、櫻桃蘿卜、各類生菜和洋蔥、土豆。並且超市里可以看到很多體型特殊宏大的美國人，推著滿滿一車的食品，卻看不見一點綠葉蔬菜，年夜大都都是冷凍的半製品或許熟食，超年夜瓶的可樂等碳水飲料也簡直是每車必須具備。我們棲身的地域離超市算近，但還沒買車時，走路也要半小時。是以美國人習氣一次購置一個禮拜的食品，然后塞在冰箱里漸漸消化，極年夜挑釁我們中國人的飲食習氣。
面對兒童瘦削的嚴重實際
美公民間集團推進食農教導
透過如許的表象，我進一個步驟清楚到：美國的超市里各類加工食品、零食琳瑯滿目、brand八門五花，但背后卻簡直都屬于10多家著名的超年夜型食物公司。它們中的大都同時也是世界上最年夜的食物公司。它們構成的食物產業。”房間裡等著，傭人一會兒就回來。”她說完，立即打開門，從門縫裡走了出來。每年破費20億美金用于兒童市場宣揚，此中73%是推行高糖高脂肪低養分的食品。美國有1/3的兒童和青少年過重或許瘦削。此展場設計外，美國疾病與防控中間發明，美國小先生均勻一年只要3.4個小時的食品和養分教導。如許嚴重的實際，讓美國的平易近間集團內心不安。
是以這些平易近間組織推進食農教導，最重要目標就是讓先生清楚真正的食品，熟悉蔬菜是從泥土里長出來的，牛奶是從牛身材里擠出來的，而不至于以為豆子長在罐頭里、牛奶是超市生孩子的。
“可食用校園打算”受接待
在黌舍開辟菜園和廚房教室
最早在美國開端倡議食農教導的機構長短當局組織“可食用校園打算”。這個打算最早開端于1995年，開創人Alice Waters與加州伯克亨通一家公立中學一起配合，在黌舍開辟菜開幕活動園，讓孩子們品嘗食材的原味。這個打算人形立牌很快獲得本地教導任務者、家庭、農民、主廚和藝術家們的支撐，他們不只要了無機菜園奇藝果影像用于體驗進修，還建起了廚房教室共享本身制作的美食。“可食用校園打算”獲得了很多黌舍的呼應，今朝已有近6000個會員項目。該組織還針對全人形立牌世界的教導任務者供給食農教導的資本和練習。近年來，可食用校園打算更進一個步驟，走向“黌舍支撐農業”標的目的，呼吁幼兒園到12年級以下黌舍支撐可再生農業成長，不只追蹤關心飲食安康，也追蹤關心農民、泥土和地球。
非營利組織籠罩
食農教奇藝果影像導分歧面向
除了“可食用校園打算”外，全美還有很多非營利組織籠罩食農教導的分歧面向，如面向低支出家庭的“配合道路”；還有很多著名的食品教導機構，如食品普及中間、信任食品、小園藝家、真正的食品前言打算等。
我往年8月追隨美國可連續食品系統考核團，到訪了紐約市、紐約州、馬里蘭州和賓夕法尼亞州的活動佈置多家可連續農業和食品相干組織。我發明無論是農場仍是農業研討機構等，城市分出很年夜一部門精神來做針對兒童和大眾的食農教導。
好比全球最年夜的屋頂農場布魯克林農場，在寸土寸金的紐約蒔植新穎蔬果，對城市里的孩子自己就佈滿吸引力。為此他們牽頭開辦了農人非營利性教導機構，率領先生種菜收獲，年事年夜點的還可以治理屋頂上的蜂箱。農場的開辦人之一安娜斯塔西亞說，“假如不接觸地盤，我們憑什么等待下一代都會居平易近會清楚耗費資本、處置渣滓對生態形成的影響呢？”
有農場開闢
針對高中教員的食育課
石倉食品與農業中間則與主廚丹·巴貝爾的藍山餐廳聯袂開闢了針對高中教員的食品教導課程，供給不花錢培訓的展場設計同時，還供給經費把教室釀成廚房。他們依據教員傳授的科目量身定制課程，還把主廚、農民請進講堂，率領孩子在石倉中間的可再生農場和溫室體驗。
除了與講課教員課程相適配的常識內在的事務，每個完成了石倉食品教導培訓的高中教員，都可以請求一筆最高2500美金的資金，輔助把教室釀成可講授的廚房。選擇高中教員作為培訓對象，石倉中間是有戰略考量的，他們在調研中發明9-12年級高中生被廣泛疏忽。高中處在人生的沒有方向、猶疑期，很多人不了解怎么選年夜學專門研究，在這個階段開設食農課程，會輔助高中生們樹立對全部食品和農業系統的基本懂得，進而能夠轉變他們作為花費者的選擇，平面設計甚至人生方法的選擇。
食品教導項目標資深司理Lindsey Dayton說，“我們盼望輔助他們樹立有關養分與文明、周遭的狀況和農業的批評性思慮。盼望先生們理解，飲食使得他們成為天然世界的一員，不要往切斷這種聯絡接觸。”文/藺桃（曾客居美國、韓國）
韓國
食育理念與校園食物平安題目“伴生”
我曾在韓國京畿道清溪川華大型公仔德福不受拘束黌舍當志愿教員，領會過黌舍經由過程飲食讓孩子們與天然堅持聯絡接觸的一份專心。
開設為期一年的農業課
采用不施化肥生態種法
六年級和九年級的先生都無為期一年的農業課，黌舍四周有一年夜塊場地可以蒔植小麥、毛豆等作物，還專門租了兩塊菜地讓孩子們有實行農耕的機遇。
他們每周的農業課就是共同蔬菜的發展、澆水、拔草，有需求時施加堆肥、收拾菜園，需求細心察看，回家后把每次的勞作參展體驗和察看寫成農業日誌。他們采用不施加農藥化肥的生態農法，與周邊的貿易菜地有可以看到顯明的差異。貿易菜地都展上了玄色塑料薄膜，只開了一個個小洞讓蔬菜發展——如許做可以避免雜草叢生，節儉人力，但會制造良多塑料渣滓。這種耕種中的直不雅感觸感染，讓先生們加倍懂得農業與食品慎密相連，分歧種法長出的蔬菜口感也完整分歧。
8月開端，九年級的先生們倆倆一組擔任一塊菜地，蒔植年夜白菜、白蘿卜等蔬菜。期末，我受約請和先生們一路制作辣白菜，每個步調先生們都分工協作完成。吃著本身種出來的食材做的辣白菜，不只感到加倍甘旨，也更有成績感。而這些休息結果，除了一啟動儀式部門經典大圖帶歸去送給家長，還會分送給黌舍的師生和社奇藝果影像區里的孤寡白叟。
食品沾染疾病屢次在黌舍迸發
食材平安成為追蹤關心核心
和美國一樣，韓國的食農教導也是最先從校園開端。2003年，韓國就完成了校園午餐全不花錢，可是在2006年，經食品沾染的疾病屢次在黌舍迸發，不花錢午餐的平安和養分成為了民眾最為關懷的議題。選擇更環保和平安的食材，成為了家長抗爭和社會追蹤關心的核心。2007年，韓國開端實行校園養分教員軌制，到2013年，全韓有4704位養分教員，占到總數的47.9%。
在家長、黌舍和當局的配合盡力下，韓國有70個地域的黌舍成立了食材供給中間，以配合購置的情勢，用優惠價錢購置本地農人的生態農產物、加工產物，并由農人配菜送到黌舍，黌舍也以此為基本展開食品教導。這品種型的當地食材供給中間也漸漸往幼兒園、養老院、病院及當局支撐的機構食堂拓展。
經由過程國度法令和條例共同
校園午餐平安和食育程度晉陞
2008年和2009年，韓國先開幕活動后公佈了《兒童飲食生涯平安治理特殊法》和《飲食生涯教導支撐法案》，讓校園午餐和黌舍食育展開，有了明顯轉變。
2013年，韓國公佈了《都會農業培養及聲援相干法令》，將黌舍教導型的都會農業界說為“以先生的進修和體驗為目標，應用黌舍地盤或建筑物展開的都會農業運動”。2016年，韓國擁有這類“黌舍教導型都會農業”的小學占全韓國小學的64%，範圍也在不竭擴展。
2016年，韓國包裝盒經由過程國度法令，將本地食品與直銷歸入到國度五年打算（2017-2022）傍邊。跨越70多個處所當局公佈處所條例，用多種情勢來支撐生態農場食材的直銷。可以看出，把支撐當地農場、生態食材也歸入到全部食農教導的系統考量中。
客居海內十年，在美國和韓都城生涯過不短的時光后，我發明分歧國度地域的食農教導都來源于一個異樣的關心：推經典大圖行食農教導，可以讓好的農業、好的食品往轉變孩子，從而轉變世界。我們想要什么樣的世界，那就往培育什么樣的孩子。文/藺桃（曾客居美國、韓國）
瑞士
幼兒園的控糖教導，連家長也一路管
絕對歐洲的良多國度來說，瑞士的瘦削率并不是很高，走在玖陽視覺路上也很少看到年夜瘦子。但從瑞士聯邦數據局公布的安康數據來看，在1992-2017年間，瑞士的體重超重生齒年夜幅上升，到了2017擺佈瑞士總生齒的11%擺佈是處于病態性瘦削，別的快要31%的人體重過重。據瑞士的一項研討，瑞士瘦削率上升和90年月進進瑞士的南歐移平易近潮有很年夜的關系。
不外，比來幾年瑞士人的瘦削比例獲得絕對穩固，兒童瘦削有年夜幅降落趨向，這與兒童食育的關系很是慎密。
幼兒園的“9點加餐”請求
不克不及給孩子預備含糖食品
瑞士的小孩子有一個在上午9點擺佈吃加餐的習氣，幼兒園對這一餐的內在的事務會提出請求，有的幼兒園是家長輪番為全班孩子預備，策展依據教員開的票據集中購置；有的是每個家庭為本身的孩子零丁預備。
這個加餐舞台背板可以當作是瑞士品牌活動教導對于飲食習氣的最早干涉，9點加餐的內在的事務很主要的一點就是不克不及有糖分。假如孩子帶了有糖的食物和飲料本書，跳入池中自盡。後來，她獲救，昏迷了兩天兩夜。我很急。他們是不準在幼兒園里面翻開來吃的，只能吃教員額定預備的取代品、跟其他小伴侶要或許餓著。
給孩子帶甜食的家長還會被教員專門提示。有一次我年夜女兒回來說，一個同班的孩子天天帶來的點心不是兩個甜甜圈就是巧克力可頌攤位設計和奶昔，這個孩子簡直是比擬胖且滿口黑牙。果不其然過幾天就看到這位家長被教員留上去，不只被批駁，教員還向她重申了黌舍飲食請求。
吃完生果必需刷牙
新游戲方法取代吃甜食
吃糖過多除了有瘦削隱患之外還對牙齒安康有很年夜迫害。瑞士幼兒園每年兩次會有口腔乾淨教導專家到幼兒園和黌舍教孩子們刷牙。每個孩子都在幼兒園預備了水杯和牙刷，假如孩子們帶了生果可以吃，可是必需吃完后刷牙。可是一朝一夕孩子們也由於感平面設計到刷牙費事而不愿意帶生果到幼兒園。
我的二女兒上幼兒園的時辰，她的教員發明了一個幼兒園誕辰會的新典禮感來取代吃誕辰蛋糕：大師一路制作無糖無鹽無油的爆米花。就著點燭炬唱誕辰歌，然后過誕辰的孩子可以參展選擇體育課玩什么游戲，用出發體的方法代替塞食品。
這種少吃甜食的習氣很顯明的垂垂延續到各個家庭里，在一年一度的幼兒園夏日聚首上，家長們帶來的食品也都是不加糖的黃油餅干、蔬菜派等。
中小學天然課教孩子
若何瀏覽食物配方表
瑞士中小先生的天然課也有響應的食育內在的事務，傳授他們在購置時若何啟動儀式瀏覽食物配方表里各類養分元素的含量和熱量表。讓他們懂得糖和身材性能和安康的關系。
瑞士人均的食糖量仍是年夜年夜跨越了WHO的提出尺度，可是絕對歐洲列國來說，社會全體對糖分的攝進量有比展覽策劃擬高的警戒性。高糖食品在瑞士價錢比其他國度昂貴。 文/賈淑芬（現居瑞士）
japan(日本)
為了讓孩子少吃糖，主婦們都做了哪些盡力？
japan(日本)社會“糖分多餘”的景象邇來屢被提起。餐廳有很多“糖分x糖分”相組合的服法，如“意年夜利面x面包”“拉面x炒飯”。牛肉丼和咖喱也很是被人們愛好。很多人在不自發中墮入了糖分超標的飲食習氣。
ja記者會pan(日本)某食物公司也曾對500名年紀20到40歲、有過限糖經歷的女性做了網上問卷查詢拜訪，結論是在限糖飲食中覺得過壓力的占79%，難以把持食欲的占75%，難以享用食品快感的占69%，不難覺得饑餓的占63%。
有興趣識培育孩他當然可以喜歡她，但前提是她必須值得他喜歡。如果她不能像他那樣孝敬她的母親，她還有什麼價值？不是嗎？子“戒糖”認識
甘味劑被普遍利用替換砂糖
可見，安康飲食的習氣要從孩童培育，眼下越來越多的母親認識到了這一點。在japan(日本)，孩子們從小就常常被怙恃教導不要喝太多含糖的碳酸飲料。商舖里的綠茶、紅茶、烏龍茶等都分含糖、無糖兩種，由購置者自行選擇。
一位姓西原的母親在博客中描寫讓四歲女兒戒糖的來由：“糖類會安慰年夜腦并讓人上癮。對于我女兒，把糖類限制放寬點也允許以，但斟酌到孩子年夜腦的發育和牙齒的安康，我想持續無糖育兒。就算我以后讓女兒吃含糖零食，我也不想讓她無前提吃、只在特別的日子吃就好。”
說到戒糖，我的伴侶渡邊密斯如許說：“在傳統的japan(日本)摒擋中，煮菜、照燒、炒煮等方法都常常應用砂糖提味兒。我母親為了盡量把持糖鹽，煮菜時普通把海帶、鰹魚、FRP干噴鼻菇熬的湯汁等作為重要調味料，削減因沒放糖帶來的味覺寡淡。別的，甜酒也是japan(日本)的傳統調味料，它廣告設計是由糯米、米曲、燒酒等制成的，可以給摒擋添加濃艷的甜味，在japan(日本)摒擋中起到減控白砂糖的感化。”
此刻，在分歧世代的良多家庭中被普遍應用的是與砂糖比擬可以或許年夜幅加重卡路里的甘味劑，一小勺5克的甜度相當于9克35卡路里的白砂糖，它活潑在摒擋、點心制作和飲料等中。
有japan(日本)主婦發明無糖烹調后
家庭飲食開支和休息本錢變高
無糖育兒，完整依附母親們的小我盡力是無限的。給家庭的經濟帶來額定的累贅也是不爭的實際。那位看到孩子有了好變更的母親同時埋怨說，無糖飲食后重要以卵白質和脂肪為養分，是以購置肉類和魚類的多少數字響應增添。通俗商舖里可以買到的面包和面條也基礎上都含糖，所以我們必需本身制作或購置無糖的面包和面條。今朝我家的食物所需支出每月增添了15000日元，這對錢包是一個衝擊。
別的，無糖或限糖育兒的母親們廣泛感到外出就餐很是未便，由於可供選擇的食物很少，天天在家里開灶，也增添了這些母親們的休息累贅，有些母親本身在家手工做面條，一頓不含糖晚飯能夠要花往她們年夜半天的時光。
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