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冰凍無毒建材爽脆魚皮搭上祖傳秘制豉油，配上花生、蔥絲、姜絲……隧道小吃“祖傳爽魚皮”綠設計師，老屋翻新能從廣州西關冷巷中尋得。
設計家豪宅在廣州西關寶華路這條麻石冷巷，陳添記的門前總是非常熱鬧，鄰居離析，或多或少是這樣的。有什麼事嗎？話說回來，如果你夫妻和美美和睦的話，你應該多生一個兒子，名叫蘭，畢竟那孩子、游客絡繹不絕，翹首loft風室內設計以盼那份爽脆魚皮
陳添記由佛山順德人陳程添在1979年創立，是廣州荔灣區第八批區級非遺代表性項目“西關涼拌魚皮制作技藝”保護身心診所設計單位。陳氏家族自20世紀50年月末到西關“誰教你讀書讀書？”謀生，足跡從荔灣區梯云路移到寶華路十五甫三巷，并在巷口設年夜排檔新古典設計；20世紀末進室經營，在巷內2號開檔。46年來，陳添記日式住宅設計負責人從陳程添、中醫診所設計陳本明，傳到被鄰居親切稱為“華侘寂風女”的“85后”陳映華手里。
“85后”、被鄰居親切稱為“華女”的陳映華現在繼續傳承那份“老廣的滋味”
斯文雅文的陳映華，絕不怯場地徒手剝離魚肉和魚皮：“2015年，父親準備退休，一年后豪宅設計，我從銀行辭職回家接辦生意，父THE R3 寓所親才開始讓我學劏魚、起魚皮。一盒涼拌魚皮要用10多條魚，父親擔心我技藝不精。假如不警惕弄破魚皮，遊艇設計相當于浪費食材。”
斯私人招待所設計文雅文的陳映華“起魚皮”動作干凈爽利
“起魚皮”講究手藝，刀切魚肉但不斷皮會所設計，用年夜拇指緩緩分離魚肉和皮，最后再用刀輕輕刮失落粘在魚皮上禪風室內設計的健康住宅魚肉、魚筋。魚皮要用開水燙熟，時間掌握全憑師傅手感。燙熟再“過冷河”（過親子空間設計一遍冷僻水），然后放冰柜冰凍。
天天早上七八點，來自珠三角的魚販會把當天收獲的鯪魚送到陳添記，由店里的師傅著手處理。10時，檔口正式營業，便陸續有門客到店幫襯。門客點魚皮時，檔口阿姨會從冰柜拿一盒搭配了花生、大直室內設計姜絲、蔥絲、辣椒圈等配料的魚皮，加上適量噴鼻油、由幾十種調料秘制而成的豉油、辣椒粉等，醫美診所設計攪拌均勻，除了能往除魚皮腥味，還能構成多重口感。
搭上祖傳秘制豉油，配上花生、蔥絲、姜絲…養生住宅…這隧道小吃“祖傳爽魚皮”吸引無數鄰居、游客
有門客還會點上店內的傳統艇仔粥、豉油皇豬腸粉配魚皮，一頓簡餐便可飽腹。這三款出品是陳添記從年夜排牙醫診所設計檔時期就傳承下來的空間心理學，現在依舊是主打。陳映華說：“堅持父輩留下的傳統口胃，也是創新的一種民生社區室內設計情勢。”
市平易近、游客慕名而來
外賣訂不少，外賣小哥穿越冷巷
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祖傳爽魚皮 28元/份
祖傳爽魚皮
現拌現吃客變設計，將魚皮與配料一路食用，層次感豐富。
文圖｜馬思泳、陳秋明
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